回族的風(fēng)俗習慣

楊國禎

我國的回回民族形成以后，由于有和漢族女子婚配繁衍后代的歷史，所以回漢有著(zhù)姻親關(guān)系，這就在風(fēng)土人情上既保持了回回人的性格、風(fēng)情和習慣上的特征，也能融洽地和漢族雜居在一起?；刈暹€具有大分散小集中的特點(diǎn)，其集中，有利于長(cháng)期保持住民族特征，其分散的分布，使其在風(fēng)俗習慣上也出現了某些變化和不同。

婚嫁

由于大名回族人長(cháng)期和漢族人相處在一起，在辦理婚事的形式上有些和漢族一樣，但也有本族的特點(diǎn)和宗教儀式。在聘禮上，一般來(lái)說(shuō)，男方要出一定數量的點(diǎn)心，其數量根據女方親戚多少而定，一般都是一至二百多斤。其他衣物雙方協(xié)定。男女雙方定親后要押“小帖”，即男方將“小帖”和少量點(diǎn)心（約點(diǎn)心數量的一半左右）送給女方。女方將點(diǎn)心送給親朋以示訂婚。訂結婚日時(shí)叫“看好”，男方送給女方結婚日期和其余點(diǎn)心，女方將點(diǎn)心送給親朋，以邀其按期參加婚禮。親朋也回禮，給以資助。

結婚前，新娘要開(kāi)臉沐?。ò醋诮蹄逶∫幎ǎ?，新郎要修面沐?。ò醋诮蹄逶∫幎ǎ?，此舉表示已經(jīng)成年，要婚配了。

結婚前一天，要磕“丈母頭”。就是在這天傍晚前，由夾氈人領(lǐng)著(zhù)新郎等去親戚朋友家行“作揖”禮。前面小孩打著(zhù)紅燈，高聲喊“磕丈母頭”，后面會(huì )有一群孩子尾隨助威。

結婚時(shí)，從前是坐轎或騎馬。娶回新娘后，新郎一下轎便先進(jìn)入洞房，躲在門(mén)后，此謂新娘不能入空洞房。新娘下轎腳不能著(zhù)地，用小轎子抬到洞房門(mén)口，氈倒氈入洞房，面朝里坐在炕上。新娘進(jìn)洞房后，新郎便出來(lái)。舉行宗教儀式時(shí)請阿訇寫(xiě)“伊扎布”，其意思是：婚姻由真主而定，憑雙方父母“口喚”，憑夫婦情愿。繼之，夫婦交換信物，稱(chēng)為行“卡賓禮”，并要核定媒人，媒人數額婦女需四人，男子需二人。由媒人宣布二人婚配合法。最后阿訇征求女方意見(jiàn)，女方念“達旦”，意思是我愿終身陪伴于你。此時(shí)阿訇要撒棗或栗子。男方念“改比列圖”，意思是我呈領(lǐng)你的愿望。此時(shí)阿訇也撒棗或栗子。儀式完畢后，要見(jiàn)“大小”，讓新娘認識一下婆家親戚。凡是拿過(guò)拜禮錢(qián)的親戚都見(jiàn)面，由婆家人做介紹，介紹一人，新娘就拜一次。還有娘家近親送飯，一般送饅頭三十個(gè)，按習慣一家飯就要擺一桌席，每桌席男方都有陪客。

當天晚上，新郎要向新娘交“金錢(qián)”。宿房時(shí)，要“偷媳婦”。天黑以后，主事人將洞房?jì)鹊娜硕己俺鰜?lái)，新娘藏在門(mén)后椅子上，然后新郎進(jìn)入洞房，偷偷地將錢(qián)交給新娘，此為“交金錢(qián)”。這時(shí)窗外一些人等著(zhù)要點(diǎn)心，新郎即去窗口給人們遞點(diǎn)心。窗紙早在新娘進(jìn)門(mén)時(shí)就打破了。宿房前女方娘家人將新娘領(lǐng)回娘家，名為“偷媳婦”，也叫“偷三”，第二天送回?，F在回族人結婚仍有“偷媳婦”之舉。

第二天女方娘家人請女婿，新女婿到丈人家后也要“見(jiàn)大小”，行作揖禮。

結婚當天算三天。六天時(shí)，新娘回娘家不住。九天時(shí)住娘家四天，叫“走九天”。雙九時(shí)住八天，為“住雙九”。還有“住對月”的。

生育

夫婦生了孩子，要向娘家和近親送紅雞蛋“報喜”。生女孩送四個(gè)，生男孩送五個(gè)以示區別。東西營(yíng)鎮報喜，一下給娘家送四十或五十個(gè)雞蛋，由娘家人代送親戚。

生孩子三天內要請阿訇起“回回名”，就是讓阿訇起個(gè)經(jīng)名寫(xiě)在紅紙上，將紙貼到頭上。也可讓阿訇到家吹個(gè)“幫凱”。②

三天時(shí)，興辦“三天”。娘家親戚，多是姨和姑家以及朋友、近鄰等都要送賀禮。娘家要送掛面五至十斤，紅糖二至六斤，花布、小衣服等。如是男孩還要送去用竹棍紅紙糊成的弓箭，掛到門(mén)上。其他親戚一般送掛面、紅糖、布料等。這幾天親朋都要坐席慶賀。

舊社會(huì )有的家庭盼望生男孩，有撞姓和認干娘的習慣。生男孩后，其奶奶趕忙出去遇人便叫人家起名，遇物即以物起名，如傻子、糞堆、槐樹(shù)等皆是撞名而得。認干娘時(shí)，干娘要穿漏檔褲，以示生過(guò)孩子的意思。

喪葬

回族講究土葬、速葬。速葬即早亡午葬，晚亡次晨葬，最多不超過(guò)三天。一般來(lái)說(shuō)，死了父、母健在的年青人，要當天埋葬。如是老人，“滿(mǎn)意胎”（尸體）不能超過(guò)三天，就需埋葬。葬前由長(cháng)輩帶死者兒侄定埋墳地址，挖墳坑。墳坑種類(lèi)，一是“偏吶”挖時(shí)先挖“子坑”，長(cháng)七尺、寬四尺、南北向，按男左女右在子坑旁掏成長(cháng)六尺、寬二尺、高二尺的長(cháng)洞，埋時(shí)，內插“四圍”③放入尸體時(shí)，用幔帳罩住，表示不可露天。放入尸體后，掀開(kāi)死者臉，面西以歸主。封住洞口，填平子坑，堆成方形墳頭，墳頭上留“升”底形土塊，下埋幾人，留幾個(gè)土塊。另一種是“竄吶”，即在“子坑”北方向前挖長(cháng)六尺、寬二尺、高三尺的洞，其他和“偏吶”同。均不需木料。如用木料者，一種叫“棚板”做成長(cháng)三尺，厚二寸左右的木板塊，以蓋住“子坑”為準，板下做一框架，埋時(shí)先插上“四圍”，放入尸體、掀開(kāi)臉后蓋棚板，再蓋上葦席即可封墳。另一種叫“榻棚”，即是在棚板下的四面都用木板圍住，埋葬時(shí)同上。

埋葬儀式。人死以后，請回民師傅宰牲，叫“倒頭羊”。窮家可宰雞。尸體用布蓋住，放在正屋當中，用吊帳擋住。由近親婦女在屋內守靈，男子在屋外守靈。有吊孝者，守靈人陪哭。對吊孝人要下跪致謝。殯葬前，先有宗教人士將尸體放在水板上“凈身”穿布，男人穿三件：大單子、小單子和內衣，女人除上三件外還有腰裙和蓋頭。此外男女都要戴上“都阿帽”④。事后，尸體放在小托上，用經(jīng)匣⑤蓋住，由阿訇站“展那在”⑧傳經(jīng)。儀式完畢抬出經(jīng)匣（內有尸體）放在架子上，出殯。埋后，七天內每天黎明和晚上，婦女在屋里哭一場(chǎng)，名為“叫天堂門(mén)”。每天晚上男人去墳上看墳。

祭典，稱(chēng)“做事”。為紀念亡人，在死后七日、四十日、百日、周年、三年、十年、二十年、三十年、五十年都要“做事”紀念。這天請阿訇開(kāi)經(jīng)宰羊。一般請四至六位阿訇念經(jīng)，即念“三十本大經(jīng)”。子孫后代跪聽(tīng)。念完，后代隨叫阿訇去墳地走墳，婦女在早晨、走墳后、晚上都要哭一場(chǎng)以示哀念。做事時(shí)，做油香送親友鄰舍。對近親還要加送肉菜和饅頭。親屬給“做事”人家送白面、香油、雞等物品給予資助。

服飾

回族人由于長(cháng)期和漢族人雜居相處，其服裝、穿著(zhù)大體一樣。只是常到清真寺做禮拜的鄉老和宗教人士有戴禮拜帽的習慣。男的戴黑或白帽，婦女扎手帕和包頭。一般說(shuō)來(lái)，在節日時(shí)都要穿上整潔衣服，戴上禮拜帽，去清真寺進(jìn)行沐浴、做禮拜、聽(tīng)阿訇講經(jīng)。

節日

回族信仰伊斯蘭教，其節日、紀念日有登霄夜、拜拉特夜、入齋、蓋德?tīng)栆?、開(kāi)齋節、古爾幫節、阿舒拉日和圣紀，一般只過(guò)開(kāi)齋節、古爾幫節和圣紀。

開(kāi)齋節。伊斯蘭教教歷九月是齋戒月份，俗稱(chēng)齋月。按大名說(shuō)，齋月里宗教人士和在清真寺做禮拜的鄉老及安度晚年虔誠的回族老人有“把齋”的習慣。即是從入齋這天開(kāi)始，白天不吃飯不喝水，只在晚上（約下午八點(diǎn)多鐘）寺里發(fā)出信號以后，才能吃喝，直到開(kāi)齋節這天為止。因回族教歷比公歷每年少十天或十一天，又不置閏月，所以開(kāi)齋節日的出現，按公歷說(shuō)，一年提前十或十一天。在入齋以后的蓋德?tīng)栆梗ㄋ追Q(chēng)夜頭）要坐夜。這天夜里不休息。做禮拜時(shí)，二十拜后再禮一百拜，整夜做功課。這天傍晚，各回民戶(hù)都要將門(mén)敞開(kāi)，掛起亮燈。屋內打掃干凈，點(diǎn)上“安息香”，當門(mén)椅子不準坐，意思是這夜天仙下界，各家祖輩的“顱核”（靈魂）回家團聚。

開(kāi)齋節這天，在五更時(shí)候有“忙吃一物”的行動(dòng)，意思是將要開(kāi)齋了，可以停止夜里吃飯了，要抓住最后的剎那間“忙吃一物”。此時(shí)回民群眾都往寺里送小菜角，一個(gè)棗的棗糕等小點(diǎn)心食品、讓禮拜的人們緊吃一場(chǎng)，結束“把齋”。

當天太陽(yáng)兩桿高的時(shí)候，開(kāi)始禮拜至中午前結束。禮拜下殿以后要拜節?；孛窀骷腋鲬?hù)的晚輩都去給長(cháng)輩拜節祝賀。寺里海里凡給阿訇拜節。如過(guò)春節拜年一樣。

古爾幫節。一般在開(kāi)齋節后七十天舉行。是朝覲活動(dòng)的最后一天。教歷十二月十日，宰羊宰牛慶賀。稱(chēng)宰牲節或獻牲節。其源出于一個(gè)故事，說(shuō)是先知易卜拉欣老年無(wú)兒，求安拉得子，取名伊斯馬儀，其子聰明喜人。但在一天夜里易卜拉欣夢(mèng)見(jiàn)安拉命他宰子獻祭，易卜拉欣唯命是從，天明后將要動(dòng)手宰子時(shí)，天上掉下一黑頭白羊，代子受宰。伊斯蘭教以過(guò)此節表示對安拉要無(wú)條件地順從。

圣紀是回民為紀念穆圣誕生和逝世之日（教歷三月十二日）做的圣會(huì )。在清真寺請阿訇打糝（當地讀音為sa、麥仁肉鹵）宰牛羊，阿訇誦完經(jīng)后，就喝糝。這時(shí)宗教人士、鄉老等所有回民都去寺里喝糝過(guò)圣紀，也可打糝回家喝。實(shí)是回民的一次大聚餐。

飲食

在飲食方面回民吃食禾類(lèi)米面以及付食品等都沒(méi)什么禁忌，只是肉類(lèi)忌食自死動(dòng)物（魚(yú)蝦除外）和一切動(dòng)物的血液，忌食豬、狗、驢、騾、馬及兇猛野獸之肉。只能食用牛、羊、家禽和反芻動(dòng)物。但必須經(jīng)有拜功的人屠宰放血后方能食用，忌食的原因出于宗教?！豆盘m經(jīng)》“黃牛篇”（伯格賴(lài)）有“他只禁戒你們吃自死物、血液、豬肉以誦非安拉之名而宰的動(dòng)物”。對于飲食容器，據艾布·賽俄勒卜傳述：“我對穆圣說(shuō)，我們同有經(jīng)之人搭鄰而居。他們的鍋煮過(guò)豬肉，他們的茶壺盛過(guò)酒，我們能借用嗎？穆圣說(shuō)，最好用別的容器，不得已非用不可時(shí)，可用水洗之，一水為凈。”以上均是圣諭禁令，不便作什么解釋。

回族飲食、小吃有以下幾種：

油香：回族“做事”時(shí)都做油香。分白面油香和黃油香、糖油香。做法熱水燙白面，和好面后拍成半斤重的園餅，放入油中炸熟即成，白面皮內包入黃米面拍餅炸熟即為黃油香，白面皮包入糖，拍小餅炸熟，即成糖油香。

肉米飯：即熗鍋米飯。先將肉丁蔥花等用熱油炒一下，然后放入水和米，熬成米飯即可。

面葉：將面片切成菱形塊狀即為面葉，白水煮熟后，放入香油、醋，其味香酸可口。

豆豉（當地讀音為qi )：將面片切成一平方厘來(lái)的小塊，白水中放入吉豆，煮一會(huì )再放入小面片，熟后即可。夏天食用，清涼爽口，解毒。

糝：回民的早點(diǎn)湯飯。以油濃為佳。將熬稠的“麥仁”，澆上肉鹵，泡入饅頭或火燒。吃時(shí)濃香，肉味極佳。每年三月開(kāi)賣(mài)，盛夏停。

饸饹：用蕎麥面壓出的園面條。用壓面床子直接壓入鍋內。隨吃隨壓，熟后澆上肉鹵。

切糕：南關(guān)的張家，制做雙層切糕。十厘米厚，黃米面夾棗，成大餅慢火烤，皮焦不糊，吃起來(lái)甜脆。

麻花：白面加糖，和面，搓成細條外粘芝麻，擰成“8”字形，套幾層，油炸即成。焦脆芝麻香。

糖焦葉：白面加糖和面，切成長(cháng)條片，卷成幾圈呈園形，油炸即成。吃起來(lái)酥脆、甜。

習慣語(yǔ)言

“的”念de不念“dé”如雞蛋鹵的面條的、大嫂的等。

稱(chēng)“姐夫”為哥。

稱(chēng)“姨夫”為叔或大爺。（比自己父親大者為大爺）

稱(chēng)“姑父”為叔或大爺。（比自己父親大者為大爺）

說(shuō)“宰”不說(shuō)殺。如宰牛、宰羊。

買(mǎi)肉說(shuō)“稱(chēng)肉”，不說(shuō)割肉。

買(mǎi)肉不論多少，不準說(shuō)買(mǎi)一扇肉。

“老兩”（外嗎子）意為漢化。

爾林：學(xué)問(wèn)、知識。多指宗教人士的學(xué)問(wèn)知識大小。

默太：即臟的意思。如說(shuō)這人多默太。

 疏迷：即不幸的意思。如說(shuō)這人多疏迷。

 注：

 ①沐浴——即淋浴。分大小凈。浴時(shí)有規定順序．

 ②邦凱——呼喊人們禮拜。吹個(gè)“邦凱”是贊主的恩典，踢命孩子健康成長(cháng)的意思。

 ③四圍——即埋葬的尸休周?chē)吧厦娴膰?。上?xiě)“清真言”或“做證言”。

 ④都阿帽——埋葬的尸體戴的白布帽。

 ⑤經(jīng)匣——出殯時(shí)，盛尸體的木質(zhì)匣。

 ⑥展那在——譯為靈床。即在靈床前舉行儀式。

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