古樸中的高雅
——從鄴城博物館陶瓷藏品看鄴地人的生活
賈海仲
在鄴城博物館的眾多館藏文物中，陶器（瓷）占有巨大的存量，從新石器時(shí)代到鄴城作為帝都之城的消失以及后世滄桑的延續，陶瓷物品一直伴隨著(zhù)人們的生活，息息相關(guān)，見(jiàn)證發(fā)展。在特定的歷史時(shí)期，鄴地人依靠智慧和勤勞，篩土成粉，和粉成漿，澄漿為器，煉器成型，化腐朽為神奇，經(jīng)歷了捏土成金的裂變，使承載著(zhù)人們對美好生活向往的各種陶瓷器物，鮮活的呈現出來(lái)，并一度賦予了生命和靈魂，形態(tài)各異，登堂入室，有的成為宮廷重器，在人們的生產(chǎn)生活中扮演不可或缺的角色，使原本簡(jiǎn)約古樸的社會(huì )，卻展示著(zhù)高雅的品位。
陶，是多音漢字，拼音táo或yáo，通“窯”。起先“陶”字沒(méi)有“阝”旁，“阝”的本義土山，無(wú)石者。后來(lái)在其左邊增加“阝”部，形成陶字，其義表示制陶時(shí)從高坡上取黏土之義。陶字的形成也就定性了陶器的屬性，“陶,燒瓦器土室也。”——《一切經(jīng)音義》。“陶”字中的“缶”漢語(yǔ)詞典解釋為“大肚小口的瓦器”，也可以是解釋為“古代瓦質(zhì)打擊的樂(lè )器”，說(shuō)明陶可以發(fā)出音樂(lè )的旋律。司馬遷編著(zhù)的《史記·廉頗藺相如列傳》中的“澠池之會(huì )”——“秦王擊缶”和《莊子·至樂(lè )》中“莊子擊缶”，證明了陶器“缶”作為打擊樂(lè )器在當時(shí)已經(jīng)比較盛行，古樸的陶器已經(jīng)普及平民和走上了帝王將相的臺案，在充當飲食器物的同時(shí)，也扮演著(zhù)高雅的角色，用簡(jiǎn)約古樸的器型來(lái)調節生活的品位。
陶器在古代的作用主要是建筑構件、裝飾用品、餐飲用具、樂(lè )器娛樂(lè )、儲存設施、墓葬冥器等幾大類(lèi)，其中每一類(lèi)能遺存延續到今天的器物，都成為了價(jià)值不菲的“國寶”，它承載的信息含量和研究?jì)r(jià)值更是無(wú)可估量。今天，我就鄴城博物館陳展的飲食方面的部分陶瓷制品，談一下粗淺的看法，從中體會(huì )古代簡(jiǎn)約古樸的陶器所包含的信息，從一個(gè)側面反映的鄴地人高雅的生活方式。
作為飲食方面的陶瓷器制品主要有炊具類(lèi)、飲器類(lèi)、食用類(lèi)、盛放類(lèi)幾種，它們形態(tài)各異，紋飾不一，功能不同，都有自己特定的屬性，在當時(shí)物質(zhì)匱乏、生產(chǎn)條件低下的情況下，能把飲食器具分設的如此詳盡，本身就折射出鄴地居民生活品質(zhì)，在慢節奏、簡(jiǎn)約古樸中享受文化的熏陶，感受生活的優(yōu)雅。
炊具類(lèi)：主要有鬲、甑（zeng）、釜、鼎、簋(gui)、鬶(gui)等。
“鬲”古代煮飯用的炊器，其形狀一般為侈口（口沿外傾），三足中空，便于炊煮加熱。新石器時(shí)代已有陶鬲出現。后期出現青銅鬲，青銅鬲流行于商代至春秋時(shí)期。鼎足是實(shí)心的，這是“鬲”和“鼎”的區別。
“甑”古代的蒸食用具，與鬲通過(guò)鏤空的箅相連，用來(lái)放置食物，利用鬲中的蒸汽將甑中的食物煮熟，多為圓形，有耳或無(wú)耳。極像現在的蒸籠。
“釜”古炊器，圓底而無(wú)足，口圓形，須安置在爐灶之上或是以其他物體支撐煮物，可以直接用來(lái)煮、燉、煎、炒等，可視為“鍋”的前身。仰韶文化時(shí)期，便出現與陶灶相配合的陶釜，比起三足鼎、鬲更為集中火力，可以節省時(shí)間和燃料，釜的出現逐漸取代鼎、鬲成為主要炊器。秦末出現的成語(yǔ)“破釜沉舟”和曹魏曹植的七步詩(shī)：“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣”，便佐證了秦漢、魏晉時(shí)代釜的普遍使用。
“鼎”.古代煮東西用的器物，圓形，三足兩耳，也有方形四足。有一種成組的鼎，形制由大到小，成為一列，稱(chēng)為列鼎，列鼎的數目在周朝時(shí)是代表著(zhù)不同的身份等級。列鼎通常為單數。據文獻及考古發(fā)現九鼎應為諸侯之制，七、五鼎為卿大夫，三、一鼎為士級。但天子之制為十二鼎，是雙數。目前在鄴城博物館第二展廳就陳展著(zhù)一組由小到大的七件陶鼎，據鄴城文保所人員介紹，該組陶鼎出土西太平村的一座墓葬中，是村民在七十年代澆地時(shí)發(fā)現的，因為當時(shí)條件有限，并未發(fā)掘，按此推論該墓葬至少是卿大夫的墓葬，現墓葬保存完好，有待發(fā)掘。
簋(gui)黍稷方器也。周禮舍人注，方曰簠（fu）圓曰簋，有蓋有耳。是古代用于盛放煮熟飯食的器皿，也用作禮器，圓口，雙耳。流行于商朝至東周，目前陶簋發(fā)現較少。
鬶(gui)一種炊、飲兩用的陶制器具，形制與鬲相似。三足空心，所不同的是口部有槽型的“流”，也稱(chēng)作“喙（hui）”?！墩f(shuō)文·鬲部》：“鬶，三足釜也。有柄喙”，主要用于燉煮羹湯鑊溫酒，做好后作為餐具直接端上筵席。這種器具主要流行于新石器時(shí)代。
單單從炊具類(lèi)的用品在鄴城博物館就可以看到這么多，當然不只這些，不同的用具有不同的功能，既反映了炊具改革的進(jìn)步，也折射出生活飲食的多樣性。
飲器類(lèi)：主要有觴(shang)、勺、觚(gu)、缽、碗、盅、杯、壺。
“觴”古代的一種盛酒器具，器具外形橢圓、淺腹、平底，兩側有半月形雙耳，有時(shí)也有餅形足或高足，考古界稱(chēng)其為耳杯，用粘土作胎，外施醬色釉，造型纖巧，端莊中顯生動(dòng)，使用方便，受人青睞,出現于戰國時(shí)期，一直延續使用至漢晉，其后逐漸消失。不過(guò)唐代李白在《春夜宴從弟桃花園序》中有“開(kāi)瓊筵以坐花，飛羽觴而醉月”詩(shī)句，說(shuō)明唐代觴還常出現在宴席上。這種飲器具在鄴城博物館展陳較多，從一個(gè)側面也反映了鄴地人崇尚飲酒的風(fēng)俗。
在這里介紹一下“曲水流觴”這個(gè)成語(yǔ)，這是中國古代民間的一種傳統習俗，后來(lái)發(fā)展成為文人墨客詩(shī)酒唱酬的一種雅事。夏歷的三月上巳日人們舉行祓禊（fuxi)儀式之后，大家坐在河渠兩旁，在上流放置酒杯，酒杯順流而下，停在誰(shuí)的面前，誰(shuí)就取杯飲酒，意為除去災禍不吉。這種傳統歷史非常古老，最早可以追溯到西周時(shí)期。永和九年（353年）三月初三上巳日，晉代貴族、會(huì )稽內史王羲之偕親朋謝安、孫綽等42位軍政高官，在蘭亭修禊后，舉行飲酒賦詩(shī)的“曲水流觴”活動(dòng)。大家在蘭亭清溪兩旁席地而坐，將盛了酒的觴放在溪中，由上游浮水徐徐而下，經(jīng)過(guò)彎彎曲曲的溪流，觴在誰(shuí)的面前打轉或停下，誰(shuí)就得即興賦詩(shī)并飲酒。據史載，在這次游戲中，有十一人各成詩(shī)兩篇，十五人各成詩(shī)一篇，十六人作不出詩(shī)，各罰酒三?。?span lang="EN-US">gong,有提梁、足、獸頭蓋）。王羲之將大家的詩(shī)集起來(lái)，用蠶繭紙，鼠須筆揮毫作序，乘興而書(shū)，寫(xiě)下了舉世聞名的《蘭亭集序》，被后人譽(yù)為“天下第一行書(shū)”，王羲之也因之被人尊為“書(shū)圣”。而《蘭亭集序》也被稱(chēng)為“禊帖（tiè）”。鄴城博物館陳展著(zhù)大量當地出土的“觴”，也說(shuō)明了在太行山麓、漳水岸畔、滏河之濱舉行祓禊（fuxi)儀式、曲水流觴的活動(dòng)盛極一時(shí)，鄴地民眾的風(fēng)俗活動(dòng)也豐富多彩。
“觚”是古代一種用于飲酒的容器，圈足，敞口，長(cháng)身，口部和底部都呈現為喇叭狀，其狀如我們現在生產(chǎn)的“文武杯”。它盛行于商代和西周早期?，F存青銅器較多，也用作禮器。
“缽”是洗滌或盛放東西的陶制的器具，形狀像盆而較小的一種陶制器具，用來(lái)盛飯、菜、茶水等。一般泛指僧人所用的食器。一缽之量剛夠一僧食用，僧人只被允許攜帶三衣一缽，此缽則為向人乞食之用。
“勺”是古代中國人發(fā)明的從盛酒器中舀酒的器具，形如有曲柄的小斗，當時(shí)作為量器，后經(jīng)長(cháng)期發(fā)展演化為當今人們廣泛使用的各類(lèi)勺子。其用途主要用來(lái)盛舀湯、飯等液體類(lèi)食物、流食。目前鄴城博物館陳展的為青銅制，
“壺”深腹,斂口,多為圓形,也有方形、橢圓等形，本意是指陶瓷或金屬制成的一種有把有嘴的器具，通常用來(lái)盛茶、酒等液體，也指像壺的形狀或出水狀態(tài)的東西。
“碗”作為人們日常必需的飲食器皿，碗的起源目前不可考證，不過(guò)可追溯到新石器時(shí)代泥質(zhì)陶制的碗，其形狀與當今無(wú)多大區別，即口大底小，碗口寬而碗底窄。下有碗足，高度一般為口沿直徑的二分之一，多為圓形，極少方形。中國人大多喜愛(ài)用“碗”作為飲食工具，可以取諧音“挽”字，意為挽留之意，象征寓意較好。鄴城博物館內陶碗較多。
“盅”屬于杯類(lèi)，沒(méi)有把兒的杯子。飲酒或喝茶用具。
食用類(lèi)：主要有豆、盆、盤(pán)、罐、碟。
“豆”象形字，形似高腳盤(pán),或有蓋。本義：古代指盛肉或其他食品的器皿。鄴城博物館的陶“豆”較多，散落在鄴城遺址的陶豆殘片也隨處可見(jiàn)，可見(jiàn)豆作為一種食用器皿在民間廣泛應用，這和豆的器型有關(guān)，因為它高足有蓋，有防蟲(chóng)防鼠、保護食物的安全功效，因此被人們廣泛接受。
“盤(pán)”會(huì )意字，盛放物品的扁而淺的用具，或刻以舟飾，或因型如舟可浮于水，曰為盤(pán)。商周多用于盥（guan）洗，亦盛食物。
“盆”盛東西或洗東西用的器具，口大，底小，多為圓形，專(zhuān)指用來(lái)盛放物品的缽狀容器，因其形狀要比缽大，故而稱(chēng)為盆。盆與碗的本質(zhì)區別在于盆的邊緣比內壁要厚，而碗的邊緣較內壁要薄。從型器到功能的定位，可見(jiàn)古人的智慧。
“罐”是盛東西用的大口器皿，多為陶瓷制品?，F在仍是生活中的主要盛物的主要器具。為了攜帶方便，古人在沿口設有口鼻，以繩穿系，提攜方便。目前在鄴城博物館展陳二系、四系罐居多。
“碟”盛食物等的器具，比盤(pán)子小，扁而淺。形聲字，從石，從枼（yè）。“葉”意為“薄片”， “石”與“枼”聯(lián)合起來(lái)表示“薄石片”，為石陶制的淺薄器皿。
盛放類(lèi)：主要有甕、缸、盂、罌（ying）、罍（lei）、升鼎、羞鼎。
“甕”形聲字，從瓦，公聲。陶制盛器，小口大腹，多為存放食物。
“缸”形聲字，從缶（fu），從工，“缶”指陶器。“工”指土木建筑的“工程”，本義：大型陶容器，常用于土木工程工地，用來(lái)盛米盛水。
“盂”形聲字。從皿,于聲。本義:盛飲食或其他液體的圓口器皿。盂,飲器也。——《說(shuō)文》
“罌”是一種盛貯器，既可用來(lái)汲水、存水，也可用來(lái)盛糧食。
“罍”斜肩，深腹，圈足式，平底,有蓋,下腹近圈足處亦有穿鼻。繁縟（ru）的花紋配以厚重的胎體，顯得深邃神秘，凝重大方。前期為陶，型為瘦高，從商代漸變?yōu)榘?，肩部豐滿(mǎn)，在紋飾方面，浮雕，多處以夔(kui,一條腿像龍的怪物)龍、蟠龍和獸面作為裝飾，成為一種裝飾意味很強的圖案。
這里多說(shuō)幾句“罍”的典故，感受一下紋飾器物在古代重要性，因為一件器物丟了性命。早在西漢時(shí)期，罍已成為王公貴胄們競相爭奪的藏品。據《史記·梁孝王世家》記載，漢文帝和竇后的兒子梁孝王劉武是當時(shí)有名的古物收藏家，在他的眾多藏品中有一件罍，被其視為至寶。劉武臨死前立下遺囑“善保罍樽，無(wú)得以與人”，就是說(shuō)千萬(wàn)不要把罍給外人。后來(lái)劉武的孫子劉襄繼位，史稱(chēng)梁平王。他的王后姓任，史載此人驕橫跋扈、貪得無(wú)厭，得知府庫中有一件罍，便向梁王劉襄索要。劉襄寵溺任王后，便置祖訓于不顧，也不聽(tīng)其祖母勸告，強行將罍取出，送給任王后，這件事在梁王府里鬧得沸沸揚揚。后有人將梁王與其祖母爭罍之事告于朝廷，漢武帝與群臣商議后認為梁王極為不孝，理應懲處，于是下令將梁國削去八座城池，并將禍端任王后斬首于市。
“升鼎、羞鼎 ”因器型較大，陶質(zhì)不宜保存，故現存主要以青銅器為多，現在鄴城南部的安陽(yáng)博物館有展陳。據了解“升鼎”是盛放煮熟的大塊牲畜肉，“羞鼎”是盛放食用蘸料的。把大塊的畜肉用一種叫鑊（huo）鼎的煮熟后，放入升鼎，食用時(shí)蘸取羞鼎里的調料。古人的這種大快朵頤的飲食，想想也讓人十分的愜意。
在鄴城博物館還有一件器物，距今年代較近，為明代器皿，想來(lái)大家比較熟悉，它是印有 “文人飲三杯，進(jìn)三場(chǎng)，連中三元；武將吃一盞，殺一陣，官封一品”，“問(wèn)酒何處好，還答此處高”銘文的大酒壇，它是大家到鄴城博物館參觀(guān)后宴飲的必談話(huà)題，文飾中的慷概氣度、豪邁情懷極具感染力，成為勸飲的“經(jīng)典名句”。有人說(shuō)此中有錯別字，恰恰其中的“錯別字”和灑脫流暢的筆畫(huà)，更賦予參觀(guān)者的想象力，再現了酒的作用和酒的魅力，讓人聯(lián)想到書(shū)寫(xiě)者酒酣之后，醉眼蒙蒙、提筆吟唱、一揮而就的暢快淋漓，把穿越近千年的生活場(chǎng)景、善書(shū)善飲的文化氣息告知今天的人們，這就是藝術(shù)的高雅，生活的品位，同樣也讓我們領(lǐng)略到鄴地人往昔歲月的生活詩(shī)意。
鄴城博物館飲食文化方面的陶瓷藏品，反映了鄴城人在艱苦生活中對美好生活的向往，以不同層面的飲食器具的創(chuàng )造，來(lái)寄托對困難生活改造的決心。在這些飲食器具中盛放的是希望和祝愿，更多的是對高雅人生追求和努力。當然在博物館內還收藏陳展著(zhù)陶、瓷制作的大量冥器，反映了鄴地人對來(lái)生的寄托，這里面有灶、倉、井、房舍、豬圈以及豬、羊、狗、龜等，活靈活現，這也是在艱苦生活中一種藝術(shù)的創(chuàng )造。
除此以外，鄴城博物館內還有大量的陶制品為主的建筑構件，同樣為人們展示了一座帝都的輝煌，創(chuàng )造了諸如銅雀瓦硯、富貴瓦當、蓮花瓦當等寓意深邃的文化符號，在建筑格局的基礎上錦上添花，使開(kāi)創(chuàng )都城建設之典范的鄴城，以更加美麗的身姿留在了人們記憶中，留在了浩瀚的詩(shī)詞典籍中，使后人魂牽夢(mèng)縈，孜孜以求……
——選自賈海仲《半隱文輯》
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